第11章 小米粥和香菜爆牛肉（2/2）

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刚跑出几步，外面就又传出姬小满的声音。

“老板，这碗都这么干净，你是不是已经洗过了？”

“没有，那是被食客舔的太干净了。”

姬小满倒吸一口凉气，原来老板都知道……

看来以后要矜持一点了。

三人都回到各自最适合的岗位上，效率不知道高了多少。

刚过下午两点，各类准备工作都已经进行的差不多了。

而姬小满的肚子也响了起来。

不过她可没有什么不好意思，反而大大咧咧的向秦天讨要起了午饭。

用她的话说，这叫不吃白不吃。

行吧，看在对方刷碗这么卖力的份上。

秦天淘出半斤左右的小米，锅中加入十倍量的水，先煮开，投入小米后慢慢搅动，防止粘锅。

水再次开后转成小火，慢慢炖煮。

好在秦天租的这个房子灶台够多，同时炖着牛肉汤和小米粥的情况下还有一个小灶能用来炒菜。

一个厨子家里自然不会缺少食材。

秦天不知从哪里捞出来一颗南瓜和一把香菜，又从一边的盆里取出一块牛里脊擦干，又让西施帮自己剥了一些大蒜。

先将南瓜处理好，切成小块扔进米锅中一同炖煮，接着开始回身处理牛肉。

将牛肉逆着纹理切成均匀的薄片，这样的牛肉更加嫩滑。

加入生抽、白糖和一些淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

接着将香菜清洗干净，切成小段，又准备了一些干辣椒。

起锅烧油。

先将牛肉片下锅，一边颠锅一边用铁勺滑动牛肉，富有节奏的动作下，牛肉薄片与热油在铁锅里交相翻腾，在底部大火的刺激下，蛋白质迅速变性，将牛肉染上了另一层颜色。

得益于提前挂上的一层薄薄的淀粉糊，牛肉的汁水被牢牢的锁在内部，仅有一丝油脂的醇香挥发了出来。

仅是这一步，牛肉的香味就随着油脂的挥发蹿了上来，混合着牛肉汤和小米粥的香味，让人不由得食欲大动。

然而姬小满和西施面前暂时还没有可供饱腹之物，二人不得不齐齐咽了咽口水。

将滑熟的牛肉盛出备用。

再次起锅，油热下入蒜瓣和干辣椒段。

滋啦啦~

瞬间，那股热烈暴躁辣椒香味占上这屋子的顶峰，细闻间，还带着一丝大蒜的香味。

“阿嚏！”

西施和姬小满忍不住打了喷嚏，连忙站起身将窗户和门都打开通风。

仅是爆香了几秒，秦天迅速的将牛肉加入其中。

铁勺不断地搅弄，油汁不断地翻滚。

瞅准时机，秦天迅速的加入各式调味料，最后加上一丢花椒粉，撒上一把香菜，翻炒均匀就出锅了。

最后这几步可谓是电光石火，甚至香味都未来得及扩散开来，秦天如同是在娴熟的进行着表演，迅速中未显慌乱，甚至有几分闲庭信步的意味，

当这盘菜被放置于餐桌，那股浓香才姗姗来迟。

滑嫩的牛肉被淀粉和油脂的混合物所包裹，显露出油亮诱人的色泽，在香菜和辣椒的映衬下，一片灯红酒绿，迷晕了人的眼球，醉晕了人的鼻腔。

辣椒的热烈、大蒜的香醇都抵不过香菜的那股子霸道，二者不得不在这道菜中充当起了配角，为香菜和牛肉的结合，融入自己的那一份味道。