第5章 005最爱人间欢声笑语（1/2）

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“小张，你做的烤鸭太好吃了。”

“小张，你人长得帅，手艺竟然也这么好，年轻有为啊。”

“小张，你做的烤鸭让我想起了几年前去全聚德吃过的烤鸭，味道简直一模一样。”

“这才是真正的北京烤鸭。”

“小张，开烤鸭店吧，我们一定去捧场。”

“啊对对对……”

张锦轩跟着来老板走进客厅，正大快朵颐的来家人纷纷开口称赞，七嘴八舌地吹捧撺掇，好评如潮。

这一连串的彩虹屁拍得张锦轩好爽。

爱听。

会说就多点。

不要停。

来老板单独为张锦轩、壮壮以及自己安排了一桌，他把托盘放桌上，小心翼翼地拔掉高粱管，顿时间，一股近乎沸腾的浑浊热水流淌出来。

热水里飘着油花，是烤鸭的油脂被煮出来了。

没错，就是煮。

北京烤鸭鲜嫩多汁，除了烤，还要用到煮的方式。往鸭腹内灌香料水，高温令水沸腾，煮熟鸭肉，同时水分和香料的香味也会渗入鸭肉里，吃起来又香又嫩，汁水丰盈。

张锦轩帮忙拆掉钩子，拿起窄菜刀片鸭子。

正规烤鸭店，片鸭子通常都收服务费，是一种表演项目，增加摆盘的视觉美感，实际上可有可无。

像现在这种场合，谁他妈愿意等你磨磨唧唧地片半天啊，麻溜整好，开吃。

“壮壮，把摄像机的机位固定好，让它拍着就行了，赶紧过来吃烤鸭。”

“马上。”

壮壮用支架固定好摄像机，猴急地跑过去，用筷子夹起一块烤鸭皮蘸蘸砂糖，直接往嘴里塞，微微咀嚼，不由得露出惊喜、享受、幸福的浮夸表情。

“又香又酥，我从没吃过这么好吃的烤鸭。轩哥，你的手艺绝了。”

来老板连连点头，“味对了，那叫一个地道。”

张锦轩打趣道：“摄像机拍着呢，你俩说的话都会成为‘呈堂证供’，收着点演。”

“没演，真好吃。”

“小张，别片了，先吃。”

张锦轩点点头，放下菜刀，用纸巾擦擦手，尝了块蘸砂糖的烤鸭皮，然后拿起一块薄薄的荷叶饼，从中间分开。

夹住一块鸭肉在甜面酱里蘸了下，在面饼上涂抹均匀，再夹两块鸭肉，一簇葱丝，将面饼折叠起来，放嘴里咬一口。

“啊。”

张锦轩情不自禁发出愉悦的轻声，鸭肉味、面香味、葱丝味、甜面酱的味道在口腔里瞬间释放，随着咀嚼交织融合，回味无穷。

最绝地是，鸭肉带着脆皮，香酥肥嫩，一块鸭肉吃出两种不同的口感。

美味。

真香。

张锦轩沉浸式享用美食，很快干掉手里的荷叶饼，重新拿起第二块如法炮制，忽然举着朝摄像机走去。

“大家是不是以为我要递给你们吃啊，想太多了，我才舍不得呢。”

张锦轩美滋滋咬了一大口，腮帮子鼓鼓地说道：“烤鸭皮蘸砂糖，烤鸭肉配荷叶饼、葱丝和甜面酱，是北京烤鸭最经典的两种吃法。”

“还可以加黄瓜条之类的食材，主要看自己的口味和喜好，怎么好吃怎么舒服怎么来，吃法上不固定。”

“点评一下今天做的六只烤鸭吧，其他五只我没吃到，具体味道如何很难评。我曾经有幸吃过一位国宴大师做的北京烤鸭，绝绝子，那味道毕生难忘。”