炒猪肝（1/2）

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杨衣一边想着，一边盯着锅里。

等着火候差不多，糕点熟了，就把这些糕点全部拿出来平放。

等着差不多放凉之后就给大伯娘家送去。

等忙完这些，天都差不多黑了，冬天天空黑的晚，现在应该差不多六点。

杨衣打算开始做饭了，等饭后把这糕点送去。

只是又怕家里的猫调皮，将在腿边绕来绕去的大猫赶出去。

便打算开始做饭，今天下午杨母领着小丰出去玩，去李屠夫那里买了两根大骨，又买了一些便宜的猪下水一笼猪肺、两页猪肝、还有一些猪肠回来。

杨衣理了理买的东西，到杨母房里问了一通。“这猪肝是留着吃，还是风干呀？”

想着家里有孕妇又有小孩儿，这猪肝后面也能买到。

况且这日子也好起来了，吃一些猪肝不怎么样。

于是回答道：“这猪肝炒着吃，要做风干的，之后再买。”

杨衣点点头，要出去，突然想到了用小肠做香肠的事。

“娘，这猪小肠留着我琢磨一个新花样出来。还可以拿到镇上去卖。”

杨母点点头，继续说道：“过两天我再买些小肠回来，还需要什么不？”

杨衣想了想家里也没啥钱，便道：“卖个30斤肉，肥肉少一些，只要个8斤肥肉就好啦。钱你先垫着，等赚了钱我分红。”

杨母笑笑，答应了。

杨衣不再多说，今天也晚了，洗猪肺再做饭，怕是要来不及。

将猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换了一次水，以泡出猪肝中的血水，减少腥味。

把泡好的猪肝捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的米酒、生抽、白糖、食盐和面粉，抓匀后腌制15分钟左右

抓些酸萝卜，泡海椒，泡姜，还需要找一点血皮菜，将这一锅炒了。

在蒸点杂馍，配着也是非常美味的。

其实这炒猪肝是要配米饭更好的，只是中午才吃了。

晚上再吃，显得有些奢侈了。

还剩着一碗腊鱼煲仔，热着将就吃。

杨衣喊了杨谷去摘血皮菜，自己去切猪肝，抓了酸萝卜切成丝，泡海椒和姜也切了一点，备着等杨谷拿菜回来。

没多久，杨谷就摘了一些血皮菜回来，这菜就长在菜园篱笆周围，没用人打理就能长的很好。

杨谷帮着择菜，杨衣三两下将火点好，加了水，把杂粮馒头蒸上。

等杨谷择好菜，来接过杨衣手里烧火的活儿。

杨谷帮着烧锅，杨衣则开始炒菜。

锅内倒入比平时炒菜多一些的食用油，油热后倒入腌制好的猪肝滑油，炒到猪肝变色后盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，加入泡姜泡椒炒出香味，加入酸萝卜炒出诱人的酸味，翻炒均匀，因配料都有盐味，杨衣便没有额外加盐。

将血皮菜倒入，不断饭菜，炒软，炒熟。与之前炒香的配菜炒的混合一起。

再将之前滑油的猪肝倒回锅中，与酸萝卜，血皮菜配菜一起翻炒均匀，混合均匀之后就可以出锅了。

酸辣的香味一下子就刺激着人的味蕾分泌出口水。

杨谷忙不迭端着菜出去，喊了阿爹阿娘来吃饭。

一家人围在桌前，吃起了晚饭。