第98章 98四道菜（1/2）

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不久，原材料就准备好了。

因为是熏鱼，所以通常泡十分钟到二十分钟左右就够了。

但如果是腊肉的话，通常需要泡几个小时左右，在制作之前可能还需要配合烧制、刷洗、炖煮等几种处理手段。

将泡过的熏鱼捞出前，董亦可已经将一锅水烧开，熏鱼此时的颜色已经变浅了很多，看起来非常的诱人。

将熏鱼捞出后，董亦可迅速的放入了烧开的水中，不过，没有像腊肉一样长时间的炖煮，熏鱼只需要在沸水里焯水一到两分钟，即可捞出沥干。

此时，熏鱼的鲜味和烟熏味已经来到了刚刚好的程度，而口感也完全没有丧失，两种情况达到了完美的平衡。

“今天要做多少？”今天是自己一家人吃，李悠然对菜品的选择还是很好奇的。

“四个人，四道菜。”

“哇，这么多吗？”这么多的数量，李悠然有些期待了。

听到李悠然的话，董亦可突然一回头，依然面无表情的说道：“敢浪费食物的话，就算是小馋猫也会被打。”

“小...小馋猫？”

“嗯...”

不经意间，小富婆好像卖了个萌啊。

李悠然在董亦可身后一脸坏笑，看来给自己家人做饭，她还是挺高兴的。

说话间，董亦可的手动的飞快，不愧有厨神属性，董亦可在几条鱼和菜之间来回穿梭，每个步骤都像是预先设定好的机器一般，看来是要追求几道菜同时上桌了。

最先准备的似乎是一道炖菜，熏鱼被切成了块，腌春菜切段，其他如生姜葱段之类的配料，也在董亦可熟练的刀功下瞬间成型。

随后，热锅凉油，在锅体的旋转之下，熏鱼的两面被完美的煎成了金黄色，火候拿捏得刚好，以至于整个过程快到难以想象。

随后，将姜片和葱段在带有鱼香的油里继续爆香，香味出来后加入腌制的春菜段翻炒均匀。

最后，加入高汤和清水，末过熏鱼就直接开火，大火烧开转成小火，随后撇去浮沫。

整个过程，也仅有五分钟左右。

“熏鱼炖春菜。”转成小火后，董亦可说道：“你也能学会。”

我学？我觉得你是在为难我胖虎！

虽然这样想着但李悠然还是笑着说好，随后看着董亦可将第二道菜下锅。

接下来的几道菜似乎都是炒菜，所以董亦可将剩余的食材一次性处理好，数量比第一道菜要多上很多。

首先就是熏鱼，捞出的熏鱼依次被切成了薄片、小块以及小丁，而腌春菜也被分别切成了厚片、段以及菜末，看来这就是剩下三道菜了。

第一道菜，除了熏鱼和腌春菜以外，还有被切成了厚片的年糕，董亦可刀法奇快，虽然这些材料很多，形态不同，可董亦可忙中有序，每个菜都被很快的处理完毕。

随后，年糕焯水，继续热锅凉油，加入姜片提鲜，随后依次加入腌春菜、鲟鱼片以及年糕，最后老抽上色，白糖提鲜，青蒜提亮，最后出锅装盘。

“熏鱼春菜炒年糕。”

菜名虽然还是朴实无华，但是特点描述得非常准确。

接下来，继续热锅凉油，熏鱼块放入锅中两面煎至微黄，随后倒入清水大火烧开撇去浮沫。

腌春菜和豆腐块放入锅中，随后转小火，加入适量的盐和鸡精调味，出锅前将鸡蛋打散，缓慢地倒入锅中，同时用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。