第21章 鸡丝凉面太好吃了（求追读）（1/2）

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望着桌上的两份鸡丝凉面，梁平面露惊讶。

他发现这鸡丝凉面跟自己印象中的大不一样。

一眼望去，面条舒展流畅、根根分明，光是眼观就能感受到那十足的弹性。

他知道这都是得益于煮制面条时精准的火候把控，时间未到，面条不熟，时间一过，就会失去劲道。

不过更关键的，还是面条煮好后，要及时趁热用纯菜油拌匀并用电扇快速吹冷。

这一步至关重要，很多人为了简便，直接将煮好的面条放进冷水里冲凉。

虽然方便，但最终的口感却是达不到这样的效果。

如果说劲道是面条美味的根本，那附着在其表面的那些佐料就是重头戏。

每一根面条，此时都被一层细细的佐料包裹，虽然用肉眼无法分辨他们出它们的类别。

但梁平却是知道，它们分别是用芝麻、花生、核桃磨成粉后，再跟五种不同质地的辣椒炼制的油辣子混合而成的。

经过这样的搭配，才能变得香气浓郁，回味悠长。

特别是那五种辣椒，更是精准搭配、相互取长补短，使其最终变得香味纯正、辣而不燥。

除此之外，里面还包含了葱油和蒜油。

将葱蒜炼油，不仅能够取其味道，更是能避免葱蒜直接入口带来的不适。

许多人吃不惯姜蒜这类的佐料，并非不喜欢它们的香味，而是排斥那辛辣的口感。

而将它们炼成油，就能完美的解决这一弊端。

除了舒展的线条跟包裹的佐料，凉面的颜色也是异常吸睛。

它所呈现的，是一种棕红发亮的色泽，而不是像一般凉面那般乌漆麻黑或者清汤寡水。

这不光是因为有着由五种辣椒炼成的红油辣子上色，更重要的，还是因为添加了一种复制酱油。

这种复制酱油，也是这道凉面的核心调料。

它是由土红糖加上黄豆酱油跟少量香料小火熬制而成，其口味咸甜适中、色泽棕红发亮。

有了这道复制酱油，凉面的口味就已经被定下了基调。

而其余的佐料，大多都只是起到锦上添花的作用。

凉面的品相原本已经完美，但在其顶端，还顶着一团雪白透亮的鸡丝。

这些鸡丝是由散养生态鸡的鸡腿煮熟后手撕而成。

又白又细、松散分明，香味浓郁。

它们的作用，除了用其洁白点缀凉面的棕红之外，还能起到荤素搭配的效果。

有了鸡丝的加入，这道凉面才算是真正的趋于完美。

望着两份堪称完美的鸡丝凉面，梁平怀着激动的心情摁下了呼叫铃，很快，苏颖的身影便是出现在了窗口前。

“老板，是新菜好了吗？”苏颖投来满是期待的目光。

“嗯。”

梁平点点头，将桌上的两份鸡丝凉面递到了窗口上。

“还真的做好了？”苏颖一脸的惊讶：“老板，如果我没记错，做凉面的很多原料店里都没有了吧？你现买材料竟然也做得这么快？”

梁平看向苏颖，笑道：“马上就到下班时间，我要不快点，就耽搁你了。”

其实梁平之所以能有这样的速度，除了替苏颖考虑外，主要还是因为他那完美级的厨艺。

有着这样的厨艺，凡是解锁的菜肴，都能够娴熟的料理。

其中无论是质量还是速度，都绝非寻常厨师可比。

否则的话，就算是他想为苏颖着想，也是有心无力。

苏颖闻言，有些心疼的看向梁平：“老板，我说过晚点下班也没问题的，你不用为了我把自己累坏了。”

梁平明白苏颖的好意，但还是坚持道：“你也忙了一天，早点下班也好。”

苏颖知道这是老板在关心自己，当即也就不再跟梁平争论。